지속가능한 여행위원회

어제 공릉역 인근에 문을 연 따끈따끈한 신상 구이전문점 . 가깝게 지내는 형님의 지인이 낸 가게다. 양과 소를 반씩 섞은 심볼이 재미있다. 벽면에는 무기가 가득 테이블에 덕트와 인덕션 전기 레인지가 매립되어 있고 단촐한 샐러드와 소스 와사비와 소금을 찔끔 놓은 접시가 나오니, 이쯤에서 어떤 지향의 음식점인지 감이 온다. 키오스크 화면을 꾹꾹 눌러 주문하면 별도로 조성된 조리실에서 초벌로 구운 뒤 테이블 위에 놓인 주철 프라이팬에 버터를 둘러 노릇하게 마저 익혀 한 점씩 접시에 준다. 미세먼지, 여러 VOC(유기화합물), CO(일산화탄소) 등이 발생하는 숯불구이 구역을 따로 설치해 테이블과 격리한 것은 좋은 아이디어고, 음식점 차원에서 숯과 인건비 모두 절감하는 장점이 있으니, 앞으로 나아갈 길이라고 본다..

대형마트 신선식품 코너를 방문해 빛나는 조업 성과를 거두고 왔다. ♬ 통실통실한 활전복 49% 할인. 이리 와. 우리집에 가자. 냉동실에 양고기가 똑 떨어져 대체품으로 소고기도 샀다. 노브랜드 냉동 양지 600g이 만원보다 훨씬 저렴한 9,980원 ¯ࡇ¯; 40% 할인 태그가 붙은 마라소고기전골 밀키트도 카트에 담았다. 전복과 양지살을 더해 딸내미가 좋아하는 옌벤식 샤브샤브를 만들어야쥐. --- 절 취 선 --- 마라전복소고기샤브샤브 전복은 솔로 빡빡 씻어 살과 내장을 분리해 담고, 소고기 양지와 부채살도 썰어서 도마 위에 올린다. 밀 키트에 동봉된 채소는 깨끗이 씻어 탈수기를 돌려 가지런히 사각접시에 담고, 쫄면은 1분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 둥근접시에 놓으면 짜잔~ 몸서리치게 맛있는 아빠표 샤브..