도시 어부의 해루질 취미 - 초밥편
나는야 도시 어부, 비바람이 모질게 부는 날이면 장바구니를 챙겨 대형 마트에 간다. 신선 식품 판매대는 나의 어장, 할인 태그가 붙기 시작하는 밤 9시가 물때다. 날씨가 궂으면 경쟁자들이 적어 해루질 하기 좋다. 자연산 광어를 반값에 잡아왔다. 죽과 미소국을 준비하고 식초 7, 설탕 3, 소금 1 비율로 초대리를 만들어 쌀밥과 조물조물 뭉치고 와사비와 회를 올려 꽉 쥐면 초밥이 된다. 유자청이나 매실청을 추가하면 깊은 풍미를 낼 수 있다. 남은 회는 사각접시에 담고, 매추리알 대신 닭알, 생선 조림과 생강초절임, 구운김을 함께 올리면 완성. 오마카세 그까이 꺼~ 초밥왕을 향한 도시 어부의 도전은 계속된다. 실패담 링크는 여기 :-) macintoy.tistory.com/100
요리
2020. 5. 19. 20:11
도시 어부의 해루질 취미 - 짬뽕편
밤 9시에 이마트 청계점 신선식품 코너에 가서 반값 할인 태그가 붙은 해산물을 낚아오는 것이 소소한 즐거움이다. 도시 어부의 해루질 취미. 갑각류와 연체동물이 싸게 나왔다. 해산물을 사 먹기 위해 열심히 일하지 않아도 된다. 주꾸미 3,000원, 새우 4,200원 주꾸미는 눈과 입을 제거하고 물에 밀가루를 풀어 깨끗하게 씻는데, 끓는 물에 머리부터 데치고 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감이 살아난다. 가지런히 가르마를 넘겨 새우와 그릇에 담고 순두부, 대구고니와 함께 고명으로 올리면 위가 설레는 삼선해물짬뽕 완성. 일품요리 그까이 꺼
요리
2020. 5. 2. 09:03